В «Настройки → Сайты → Список сайтов» меняете шаблон, жмёте сохранить — и попадаете на пустую форму нового сайта. Правка не записывается. Так бывает, когда фильтр, firewall или модуль безопасности обрывает POST этой формы.
Точечно поправить привязку шаблона можно в таблице b_site_template (какой шаблон у какого сайта и условия). После правки обязательно сбросьте управляемый кеш в админке, иначе публичка ещё какое-то время отдаст старый шаблон.
Параллельно ищите, кто режет POST: проактивный фильтр, правило хостера, редирект https, лимит max_input_vars. Пока форма в админке не сохраняется, любая другая смена настроек сайта будет так же отваливаться.
